C-VITAMIN - ASKORBINSYRA

Förekomst och struktur

Citrusfrukter, broccoli, rosenkål och potatis har höga nivåer C-vitamin - Lön. Men bara om de inte har värmts upp för mycket, är askorbinsyra känslig för värme. Nästan alla djur kan producera vitamin C själva, men människor - som andra primater - kan inte. Karakteristisk för dess struktur är en Laktonring Med två hydroxyl (ÅH) grupper.
Andra livsmedel som innehåller mycket C-vitamin är: Aceroal körsbär, rosthöft, svarta vinbär, persilja och grönkål

fungera

C-vitamin är en viktig antioxidant. Detta innebär att det skyddar cellulära komponenter från att förstöras av de aggressiva syrgasradikalerna som produceras i vissa metaboliska processer. Här oxideras det själv.

Det är också involverat i många andra syntetiska vägar, inklusive följande:

Kollagen-Syntes

serotonin-Syntes

Syntes av lipofila hormoner (Steroidhormoner)

Syntes av tetrahydro (aktiverad form av Folsyra, se ovan)

Brist symptom

Det manifesteras som skörbjugg, en sjukdom som också kallas "Sjömans sjukdom" är känt, som tidigare har sjömänna ofta drabbats av det på grund av för lite näring med citrusfrukter eller färska grönsaker på långa resor. I synnerhet är kollagensyntesen begränsad här, vilket resulterar i en svag bindväv. Detta leder till symtom som tandsförlust, ledvärk och små hudblödningar. Om C-vitaminbristen kvarstår kan skörbuk leda till döden.

Översikt över vitaminer

Vattenlösliga (hydrofila) vitaminer: